2014年12月28日日曜日

~目黒川のイルミネーション~



こんばんは~
25日のクリスマスに目黒川に行って来ましたが、大変でした。 どこから湧いてきたのかと思う程、人 人 人で電車で行かないで正解でしたね。 私の住んでいるところから自転車でも10分から15分で行ける距離でして (^'^) 橋の真ん中から撮影できなくて、こんな画像ですか、青色一色ですばらしかったです。

しかし、見る方は良いと感じる反面、青葉台に住んでいる方は不便だったと思いますが 同じ目黒区に住んでいる東横線の人も大変ですね~ (+_+)  来年も考えているのか・・・この企画 普通でさえ東急東横線は混み合う路線 ふう~ 朝の8時~9時は通勤で混む時間滞

この時間滞にスーツケースと一緒に乗る時は まあ~大変な事態に遭遇した事もありました。

2014年12月21日日曜日

~蛸とブロッコリーのマリネ~
お早うございます。 皆さんお元気ですか ? 私は胆管癌になってしまいました。 腹部が最近、大きくなって一向に痩せない為おかしいな~と思って 最近、痛風ではないのか内科に行って血液検査をしてみると凄いデーター の結果 紹介状をいただいて大手の病院での検査、CTを撮って5日後に CTを見せてもらったら癌が映ていて頭の中が真っ白になって大変ですよ~ まさか、なぜ俺が

癌に・・・(ママとパパが生きる理由)てドラマなんか見ていた 為か、向こうはテレビの中のドラマ・・・しかし、しかし、なぜ、胆管癌て知らないよ 肺がん、胃がんとかは皆さん知っている思いますが、胆管癌て知ってました。 実は、16日から入院していたのですが今朝帰ってきました。 正月ぐらいは自分の部屋ですごしたいから、又、年末だから色々支払が・・・ 病院側は外泊の許可ですが、病院に帰らない時は明日電話で帰りません と連絡する事になっていますが、絶食が5日していた為、

昼過ぎにごはんと 餃子、挽肉と茄子の炒め物食べた為に病院に帰っても検査がもう出来ません 話変わりますが、3:11の震災で3:21日の関東の上空には放射能が降って いた事知ってました ! 一番気になったのは関東一帯での汚染でした。 俺の癌も関係しているのか ? 酒飲まない ? たばこは吸わない・・・ではなぜ では、料理の話でもしましょうか (^'^) 今回の主役は蛸です。

この写真は夏に撮った関係で、いまはスーパーでは生の水蛸は売ってないと 思いますが、まず、吸盤と身をはずして軽く湯通しして氷水に入れて〆て ペーパーで水けを取って身方を薄く切ってください。 吸盤も同じくして ブロッコリーの芯を皮をむきお湯で茹でて氷水で〆てください。 このブロッコリーも薄く切って、蛸とブロッコリーはボールに入れてドレッシング をつかる程度入れ、冷蔵庫に1時間程度入れてなじむまで寝かせてください。 さて、盛り付けしましょうか。 蛸の身と吸盤とブロッコリーを間をあけてください。 赤い物は、大根の赤しそ漬けをアクセントにしています。

2013年12月4日水曜日

~平和の夜景~

                                                             Night   view   of   peace
お早うございます。
本格的に冬が来ていますが皆さんお元気ですか ?
私の方はもう少し様子を見て、反応が悪かったら手術と入院になると思っています。
今は、薬で抑えていますが、先が読めない状態です。

最近話題になっている事から、 特定秘密保護法案で 全国でデモをやっていますが
今になってデモを起こしても、もう遅いと感じますが、一つ聞きたいのですが衆参選挙
で自民党に入れたのか、特にデモに参加している人々に私は怒っています。

衆議員選挙で自民党が大勝しましたですね、この時総理大臣も変わって皆さんは
良い方向に行くと思っていた方が多かったのでは、そして参議員選挙で大勝で自民党
ねじれがなくなると、色々な法案をかたっぱしから通して可決していますが、皆さんが
選んだ自民党が暴走していますね (-"-) 私は衆参選挙でも自民党には入れません
でした あの山本太郎に入れましたよ 比例も生活の党にいれました。

この特定秘密保護法案が通ると思うと出来ない事が色々と出て来ると感じていますが
デモをしている人は先が読めなかった事でしょうね そしてテロ扱いされている事が
最悪になって来ています。

先の政権、民主党がタイミングが悪かった様な、それは地震と原発の事故から始まった
事が不安になり、自民党に乗り変えたのか?しかし、この当時、自民党が政権を握っていて
大地震や原発事故にどこまで解決出来たか?やはり同じだったと思います。
今のままで行くと大変な事になると思いますが、日本の借金は自民党が作った為に
消費税から色々な税金を取る事ばかり考えていますが、1000兆円の借金が無くなら
ない事は判っているはずですが・・・

政治家は意地の張り合いで、中国と戦争するつもりですか?先方はハイテク技術を
使いたくて、それを日本に向けている事、中国人民軍が、ミサイル、戦闘機、海軍の
空母や潜水艦その他色々な兵器を、今か今かともうウズウズしていると思います。
安部総理 今が考える時が来ている様な(今でしょ) 戦争をしてはいけませんよ
上の綺麗な夜景がもう見れなくなりますよ~












2013年11月26日火曜日

~柴漬けと酒粕のリゾット~

 
油絵にするとこんな感じ
                                              Risotto   of   lees   Sheba   and   pickled
今日は~
最近感じた事ですが・・・楽天市場には色々なショップが有り、その中でも
達の悪いショップが沢山ある事が判りました。
楽天の審査はどこまでしているのか、今だに判らない事が、多分日本人の
名前、日本の住所、ショップ名で登録しているのでしょうね~
中身は中国人がやっているショップの疑いが多い事が判っているのですが
楽天は知らんふりしています。

なぜこんな話をしているのかて、それはブランド商品の偽物を売っている
から、その偽物の見つけ方を紹介しましょう。
今、サングラスのメーカーでオークリーから、時計、バック、モンクレールの
偽物が沢山出ていますが 一例を紹介います。

海外から発送・・・これは中国からと思ってください 偽物は中国から送って
来ますが これが約、二週間ぐらいで送ってきます、税管で偽物と判ると
その時点で止まり、振り込んだ金額は戻って来ません。
その振り込み名義が、最近中国名だとばれる為、日本人名の名義口座を
使っています。

楽天のオークションやヤフーのオークションでも沢山偽物を見かけますが
ブランド物をネットで買う事だけはやめた方が一番良いのですが・・・・
一例のショップを下に紹介します これはオークリーのサングラスの偽物
ですから、金額を見てください 異常に安いオークリーサングラスです。
本物だと、安くても1万8000円から上は3万5000円しています。

http://item.rakuten.co.jp/auc-xxcocomyumyuxx/c/0000000112/

このショップを見て、所在位置が千葉県に、店舗責任者 日本人名義で女性
電話番号が出ていますが、掛けても連絡取れません。
また、オークションでも出ていますが、ヤフーの場合は、名義も所在位置も
変えて偽物を売っています。 勿論楽天のオークションにも出ています。
この時期、12月にボーナスを貰って買いたい物が有ると思いますが
ネットで買い物する時は気をつけて買い物してください 楽天と思って安心
していると、買った商品が偽物だった ! 後悔しますからね

さて、上の写真を見て訳の分からない料理を作っているな~!(^^)!
確かに訳の分からない料理ですね~ でも手間をかけていますよ~

まず、ブイヨンから、ベーコン、キャベツ、オニオン、水、チキンブイヨンを
入れてコンソメスープを作って置きます。

柴漬けとミルクでペーストを作って、別の鍋にスープと酒粕温めて置きます。

オリーブオイルを鍋に入れて米をソテーしてスープを入れて炊きます。
炊きあがるまでに、スープに使った野菜とベーコンをみじん切りして準備
米が炊き上がったら、野菜類、酒粕、柴漬けペースト入れて良く混ぜて
皿に盛り付けます。

訳の分からない味になりましたが、柴漬けの味、酒粕の香りが出て思って
いた感じの味が出せたと思います。 旨かった~ (^^)v
 




 

2013年11月15日金曜日

~豚こめかみのソテー・バジルの香り~

                                  Aroma   of   saufeed   basil   pig   temple
お早うございます。
この写真を撮った時期は、6月の上旬で体調もまずまず良かったのですが
6月17日に発病、夜から朝まで眠れない状態つづき、朝一番に内科の先生
に抗生剤を貰って落ち着くまで25日位の苦しい思いをしていました。

血液検査、尿検査をして、尿の方に異常が見っかり8月は治まり又普通の
生活をしていました。しかし、9月の中頃のまた、発病 内科の先生にて
厚生中央病院を紹介してもらう事になり、しかし、恵比寿までは、こんな時
は遠く感じますね~ 総合病院ですから待ち時間が長いのですよ~

内科の先生は、直ぐ手術と入院を勧めています。 ただ合併症が出るか
を聞いてから12月手術すると思います。 腰椎と頸椎のヘルニアから・・・
下部尿路感染症では、前立腺関係、最近調べて判った事がヘルニアから
発症している可能性が判りました。 この病気はヘルニアになって入院して
から悪玉菌と善玉菌がバランス良く体内を動いてくれていたらこんな病気
にはなっていないでしょうね~

最近話題のインジェクションビーフの作っている動画を見っけました。

http://www.youtube.com/watch?v=GjIFFHdAraw

こんな安い肉を加工して作った肉を食べられますか ?

話を変えて、最近豚の色々なブイを使って、今回は豚のこめかみを使った
料理を作ってみました。 ポワレに焼いていますが、ソースが三種で考えて
バジル、フロマージュ、トマトクリーム、作ってみました。

触感は、牛のミノを焼いた時と同じ様な感じでした。 しかし、豚こめかみ肉
が売っているか・・・なかなかみませんね~食べた感想ですが、へんな臭み
もない為売っていたら買ってください。 旦那さんにビックリさせてあげて

 

2013年11月2日土曜日

~ポテトサラダとトマトドレッシングのジュレ~

                  Jelly   tomato   dressing   and   potato   salad
今晩は~
日本中が大変な事になっていますね~ 食文化が指定される今なって・・・
牛脂注入牛や海老 その他!!!特にホテル関係のレストランンメニューに
私は納得出来ないのですね~。 なぜ牛脂注入牛(インジェクションビーフ)が
街場のレストラン関係に出ていないのか ? 特に食べ放題の焼肉屋が
使っているはず???このインジェクションビーフは国内でも作っていますからね

私の知っている感じは、20年以上前から出回ていましたね~
最近は、牛タンも加工しています。 作る工程は長い注射針を100本一度
で注入出来る機械で、牛バラに複数回打って膨張させて冷凍して形を整え
あのインジェクションビーフが出来ます。

肉関係の業者が、アウト物があるから協力して買ってくれ~て持って来る
のです 勿論サンプルと見積書も一緒にですが、業者からリベートを貰って
いると断れないのでは・・・サービス関係ともうまくやっていないと足をギュ~と
引っ張ぱられる可能性が有るので(ホールサービス)とうまくやる事ですね~

私は、メニューも自分で作っていました。 なぜ~? ホールサービスが?
お客様に説明出来ない時に判りやすいメニュー作りをしていましたね~
今回の上の写真を見せてポテトサラダとトマトドレッシングのジュレの場合
外側はトマトゼリーで中にホテトサラダが入っています。

まあ~簡単に説明出来るはず・・・しかし、厨房とホールの関係がこじれて
いると大変な事になるのです。しかし、こんな肉が出回ると和牛の畜産関係
の人達も大変ですね~47都道府県の畜産関係の方がた頑張ってください

又、ホテルのシェフ、街場のシェフも、自分でPCを使ってワードでメニュー
作りを勧めたいと思います。料理人は料理だけじゃなく、自分でメニューを
作るくらいの気持ちを持って頑張ってください。

あ~そうそう、軽井沢のグリーンホテルでは、まだ、インジェクションビーフ
を使っているのかな~確か和牛だと言ってステーキで出していたな~・・・
そうそう~最近、楽天に不審を感じる事が多くなって来ています。
それは、このインジェクションビーフを(やわらか国産ロース、ステーキ用と
して売っている事です。価格は390円(150g)これだけじゃないですよ

オークリーのサングラス レーダーが2500円~レーダーロックパスも
3800円程度の価格で売っている事がおかしいと思いませんか ?
本物は、20000円~35000円もする高級サングラスをこんな安い価格
送り先は中国です。そうです中国で作った偽物をオークリーの名で売る
詐欺まがいの事をやっていますから気をつけてください。
特にブランド物はネットで買わない様にしてください。

偽物を見抜く方法は、一つだけ教えます 送料は1500円から1800円と
海外からの発送て言葉が入っていたら、やめる様にしてください。
殆どが中国から送って来ます。中国産のコピーですからね 考えて買う事

 











 

2013年10月24日木曜日

~牛の脂を注入した牛肉~

                                                Beef   injected   with   fat   of   cattle
今日は~
上の写真を見てどう思いますか ? この肉は人工的に作った偽牛肉です。
確か、オーストラリアから入って来ている様ですが、私もお客様にも出した事
を覚えています。

ヤフーのオークションにも出ていますね~15年程前に軽井沢のリゾートホテル
に助っ人でいる時に和牛のロースとしてステーキで使っていました。
このホテルは、一泊二食付で9800円でバイキング形式でステーキコーナー
で私が焼いて出していました。

この肉の悪い所は、豚や大豆とかも入っていた為、レアで出せない事ですか
しかし、和牛と謳っていた為、客からレアとかミデアムの注文が出るとごまかし
てウエルダンに焼いて出した事が思い出します。

現にこのホテルは、残ったグラタンを次の日に出して食中毒を何人か犠牲に
なっていました。 常識で考えたら焼いたり茹でたりした物は出したら駄目
なんですが 今、阪神阪急ホテルグループの偽装メニュー内部告発でしょうね
中核ホテル~ビジネスホテルでは当たり前のごとくやっていますよ~

正直に食材をメニューに書いてやっているところを探す方が難しいのでは・・・
町場のフレンチやイタリアンで使っている トリュフ、イタリア産やフランス産を
使ってないと思いますよ~中国産 四川省のトリュフを使っているでしょうね

魚や肉料理を産地を書いて焼いたり 煮たりして判るのはステーキとポワレ
ぐらいでしょうね~冷凍魚と生魚、冷凍肉と生肉、最近は判らない程、冷凍
技術が凄いですからね~ これだけは言って置きます。
リゾートホテルで一泊二食で1万円をきるところは気をつける様にしてください
殆どバイキングですからね~ 悪いシェフのいるところでは、業者からリベート
貰って一般のスーパーと変わらない価格での様に納品書を書き換えています。

例えば、納品書に鮮魚 真鯛の活け〆に、しかし現実は冷凍の白身魚てな
魚を使っているレストランやホテルが多いのでは・・・活け〆、野〆、あがりと
色々あります。 あがりとは死んだ物で伊勢海老によく使っています。

私の住んでいる前に、カレー屋が有ります。
その店のメニューに鹿児島産黒豚の挽肉や牡蠣のカレーを1600円で売る
考えが判りません。 カレーに黒豚の挽肉を煮込んだりすると、あなた判りますか
牡蠣も生の産地も書いてない様なカレー1600円で食べますか 多分冷凍だと
思っていますが、また、上に居酒屋の様なところにも訳の分からないメニューが
和牛のローストビーフを900円 ? そこそこで出していますね~ 馬鹿野郎~~

何処の和牛で、どの部分を使っているのか???普通はロースの部分を使います
私ははっきりと書けば良いのではと思います。USA、オースト、と明白にしてソース
に力を入れて作ると素晴らしい料理が出来ます。

今、大阪が大変みたいですね~東京で偽装メニューのホテルを探すと大変な事
になりますね~厚生労働省も覆面料理人で調査すると面白い結果が出ると思います
が、プロの料理人が調べるとすぐ判りますからね~