～プチパン～

                                          Petit   Pain

今日は～

最近の話になりますが、３か月前に輸入した商品や食品を
株や円安の為に便乗値上げしているところが出て来ています。
例えば、１００円ショップが上がっていましたね～　(-“-)
１年後には、１００円ショップが無くなっているかも・・・

では、話を変えてパンの事をお話したいと思います。

私の住んでいる所では、有名なパン屋が２件有ります。
大小合わせて５～６件有りますが、パン屋の経営は難しく
余ったパンは、昔は廃棄処分にしていました。

しかし、最近のパン屋は閉店前に店前にてセールをして

ロスを無くしている所も見かけますね～　(*^^)v　良いのか
そのセールの価格は原価以上の値段、安く売っても元は取る
て経営戦略ですかね～　私の近くにカレー屋が有ってそこで
も最近ベーグルを売っていますね～姉妹店だそうですが難しい
のでしょうね～　パン屋の経営をする心構えをする時は・・・
飲食店のチェーン展開する時は、メニューを統一するか、また
一軒二軒を別の飲食店の店作りをするには、共通するする物を
又、各店舗で扱える商品作りを考えて店舗を作るのが一番です

例えば、パン屋を一軒、カフェを一軒、食品雑貨を一軒を考え
ると共通するにはパンの売る場を作る事ですね～　(*^^)v

私はパンに興味を持って焼く事になったのは、フレンチから

イタリアンに切り替える時ですかね～ピッツアの生地を作って
焼く工程からですかね～それからいろいろなレストランに働く
たびに、ディナーに付けるパンを提供する事になりました。
一般的にコックさんはパンまで作る人は珍しいです。

パン作りには酵母と粉で美味しいパンが出来ると言うのですが

私の考えは安い粉と酵母菌で作るフランスパンがテーマです
今回作ったプチパンのクープが成功した事を画像で見てください
１ｋｇの中力粉が１３８円の粉で作っています。いかかですか
イーストもドライですが勿論、砂糖と塩、モルトとレモン汁
後は、水加減でしょうかね～焼いた皮はパリパリ、中はもちもち
で高い粉を使う必要はございません。　(^^♪