～フランスパン作りに苦しんでます～

                   l   suffer   from   making   French   bread

今日は～

正月そうそうから、パンを焼いています。
今までは、電気オーブンで焼いていたのですが、昨年から
コンベクションの付いたオーブンレンジを使っています。
そして、普通の強力粉と中力粉を使ってどこまでベーカリー
に近く焼けるかを考えて奮闘をしています。

ベーカリーのパンは、フランスパン専用粉を使っている為か

香りや味が良く、リスドゥルやテロワール、メゾンカイザーや
使って焼いている為綺麗にクープの切った後の開きが大きい事で
店の味を出していますがね。私があえてマーケットなんかで売って
いる粉を使って挑戦していますが、出来上がりはいまいちですが
表面のカリカリ感とか中のもちもち感は出ていますが、クープ
の開きがいまいちと感じて常に前向きで楽しんで焼いています。

今はネットでフランス産の粉を買える事になってうれしいですが

価格が普通の１ｋｇ当たり４５０円以上しますから、送料は別で
合計にすると高く付くでしょうね～次のフランスからの粉は多い
ので選ぶのに大変ですね～フランス産地の粉の名前な、ジェニー
Fナポレオン、フランス、メルシフランス、スローブレッド
セザール、プレミアムF、上に書いているテロワールもフランス
産ですね～限界が来たらフランス産の粉を買います。

世界一パンの旨い国は・・・・・フランスですよね～(^^)v

今まで食べたパンはなんだったんだと思いますよ
今回焼いたバケットの採点は３０点ぐらいでしょうね～
もうひとつのパンは、パンド・ミーです。こちらの方が
作りやすいよいな～このパンは１０年以上作ってました