～ポテトとニンニクのガレットと子羊のソテー～

Lamb with garlic and shite potato galette

今日は～昨夜は凄い雨で大変でしたね　１０月５日の深夜
最近、ふっと思う事が、日本の地底は今、どうなっているのか ？
昨夜は、熊本、その前は長野、北は北海道から南は沖縄までが揺れ
安心出来ない日々が、２０１１年１０月２８日のマヤの予言で終わるのか ？
まさか～ 最近雨あがりの後、私の部屋とキッチンが生臭くなっています。
３月１１日以後からか ？ 水の生臭い匂いが気になって色々を掃除を・・
やはり匂いは消えませんね～私の考えるには、周りに亀裂が出来ており
そこから水が入って溜まっていると思うのですが、１０月７日は少し
匂いが消えて来ています。私の部屋の床下も見てみたいものですね～

では、久しぶりに作ったブログ用料理を説明してみたいと思います。
今回はラム肉を使った料理ですが、骨無しレッグの部分、子羊ですから
少しはこれも匂いますね～ ^^; その匂いを少しでも消す方法でソース
作り、色々書いてみたいと思います。まずは材料から説明します。
子羊のラック部分を骨を取って、３切れ準備、上と下にセルポアして
焼いてください。両面に色が付く程度、器にとって少し休ます。

その間にニンニクとメークインを千切り、フライパンでニンニクから
ソテーして、しんなりして来たらメークインも入れて、中火でソテー
ここで味付け、粉末のチキンコンソメと塩、コショウして色が付くまで
ソテー表と裏に色を付けて、二つ折りにして皿に盛り付けして置きます
次にソース作り、フレンチタラゴンのみじん切り、白ワインビネガーを
入れて、白ワイン、トマトのコンカッセ、セルポア、ここで普通はバター
ですが、オリーブオイル一番で少し煮詰めて、皿にラムを盛りソースを
添えて出来上がりで～す。ハーブの苦手な人にが向いてないと思います
が、好きな方には、最高のご馳走だと思っています。
あ～忘れていました　粒マスタードがこのソースに入っています。